五豆汤（粥）——温肾纳气止汗，清热祛湿消暑

用料：

黑豆、红豆、绿豆、眉豆、白扁豆、花生各50克，陈皮少许

用法：

上料均量同煲，煲粥则加入黑米50克，可甜可咸，脾虚湿重、倦怠乏力者可加猪横脷1条。暑热烦躁时可加冬瓜、荷叶

主治：

热天怕热大汗，冬天怕冷手脚寒，疲劳乏力透支

用料：

淡豆豉30克，芫荽15克，鲩鱼头1个，豆腐5块，葱白30克。

用法：

将芫荽、葱白洗净，切碎；淡豆豉、鲩鱼头洗净。继将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味即可。饮汤，吃鱼头。每日1料。

主治：

用料：

鲜苦瓜150克，猪瘦肉60克，食盐适量

用法：

将鲜苦瓜去核切块，猪瘦肉切片，加清水适量煮汤，加少许食盐调味即可。饮汤，吃苦瓜、猪瘦肉。每日1料。

主治：

心烦而躁，消渴欲饮不已。

用料：

丝瓜250克，猪瘦肉100克，油、盐适量。

用法：

将丝瓜洗净，切成块状；猪瘦肉切片。同放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，调味即可。每日1料。

主治：

用料：

西瓜皮250克，猪排骨100克，食盐适量。

用法：

将西瓜皮洗净，削去翠衣，切成丁块。猪排骨洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮。再用小火煮10分钟后，加少许盐调味即可。

主治：

用料：

鲩鱼尾1条，冬瓜300克，生姜3片，食盐适量。

用法：

将鱼尾去鳞，用清水洗净，用布将鱼尾抹干，再薄薄抹一层盐；冬瓜洗净、切块。起盐油镬，放入生姜片、鲩鱼尾。煎片刻，转入砂煲内，加清水6碗。煲滚后，加入冬瓜，再煲至滚即可。饮汤，吃冬瓜、鱼尾。每日1料。

主治：

用料：

桑白皮20克，赤小豆100克，鲫鱼1条（约250克），生姜皮5克，陈皮5克。

用法：

将鲫鱼去鳞、肠杂，洗净；余料亦洗净。上料同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃鱼肉。每日1料。

主治：

用料：

生鱼1条（约250克），冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒，油、盐适量。

用法：

将生鱼剖开，去鳞和肠脏，洗净；冬瓜连皮切成块状；葱头切碎；红豆洗净。同放入锅内，用水5碗，煮至生鱼烂熟，加油、盐调味即可。

主治：

暑温湿盛阳微，症见神疲乏力，面浮肢肿，小便短少。

用料：

山药30克，薏苡仁30克，牛肚250克，芡实30克，白果6个，生姜4片，蜜枣（去核）5枚。

用法：

将牛肚洗净，用盐拌擦后，用清水冲洗，翻转后用生粉、盐拌擦1次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜。加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃牛肚、山药、白果、芡实。每日1料。

主治：

老人或小儿病后失调，脾胃虚弱，症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女湿重之带下清稀，神疲乏力。

用料：

胡萝卜250克，大枣（去核）12枚，枸杞子30克，猪横脷100克。

用法：

将猪横脷洗净，切片；胡萝卜洗净，去皮，切块；大枣、枸杞子洗净。除猪横脷外，其余放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至熟烂，放猪横脷再煲沸，调味即可。饮汤，吃猪横脷、胡萝卜、大枣。每日1料。

主治：

血虚，症见面色萎黄，头晕眼花，手足

麻木。

用料：

猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，大枣（去核）10枚。

用法：

将猪脊骨洗净，切成小件；余料洗净。同放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃莲藕。每日1料。连续5～7日为一个疗程。

主治：

血虚血燥，症见面色无华，或面色暗淡，时有牙龈出血，鼻出血；或病后、产后贫血之面色苍白，神疲乏力，气短懒言。

用料：

猪心1个，龙眼肉10克，西洋参10克，大枣（去核）5枚。

用法：

将猪心洗净，去肥油，切小片；余料洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃猪心、龙眼肉、西洋参、大枣。每日1料。

主治：

气血两虚，症见虚烦心悸、心慌，失眠多梦，神疲乏力，不思饮食，舌淡红，苔白，脉细弱。

绿豆老鸭汤——暑热湿重，深疲不思饮食

用料：

绿豆100克，土茯苓100克，老鸭1只，油、盐酌量。

用法：

将老鸭剖开洗净，去除内脏；绿豆浸洗干净。上料与土茯苓一起放入锅内，用清水5碗，约煮2～3小时，调味即可。每日1料。

主治：

暑湿发热，身热不退，神疲困乏，不思

饮食。

西洋参冬瓜水鸭汤——夏日感暑，汗多，口渴心烦

用料：

水鸭250克，西洋参25克，冬瓜（连皮）500克，石斛10克，眉豆90克，荷梗90克，生姜、大枣适量。

用法：

西洋参略洗，切片；冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生姜、大枣（去核）洗净；水鸭洗净，去内脏，切块。把全部用料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。每日1料。

主治：

夏日感暑，津气已伤，症见体倦少气，汗多，口渴心烦；亦可用治肺结核病，糖尿病，高血压病，多尿症等证属暑热伤津耗气者。

胡萝卜马蹄竹蔗水——发热口感，咳嗽，痰黄

用料：

胡萝卜250克，马蹄250克，淡竹叶10克，甘蔗500克。

用法：

各用料洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。取汁代茶饮之。每日1料。

主治：

暑湿，症见发热，咳嗽，痰黄而稠，目赤，口渴，尿黄，便秘。

节瓜咸蛋瘦肉汤——夏日感暑，身体虚弱，口干咽燥

用料：

节瓜500克，猪瘦肉250克，咸蛋2个，食盐适量

用法：

节瓜刮皮洗净，切成件；猪瘦肉洗净，切片；咸蛋捣烂搅匀。先入节瓜放水猛火煲滚，煮至熟。后放猪瘦肉，肉熟透后，再将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。在倒咸蛋时，要边倒边搅拌，加盐调味食。每日1料。

主治：

暑湿病后，口干咽燥，头晕眼花等疲倦乏力。

用料：

木棉花250克，粳米60克，油、盐适量。

用法：

将上料加清水适量，文火煮成粥，加少量油、盐调味即可。随量食用。此粥清热利湿，解毒止血，且能健脾益气。是初夏湿热季节，广东和港澳地区人们喜食的清热祛湿粥品，并对泄泻、痢疾、毒疮、痤疮皮肤湿毒痒疹等极有疗效。

主治：

痈疮热毒、皮肤湿疹、痤疮。

用料：

薏苡仁100克，猪肚1个，盐、胡椒粉适量

用法：

将猪肚切片与薏苡仁一齐放入锅，加清水适量，先用武火煮沸后，文火煮至熟，加入少量食盐及胡椒粉，调味即可。

主治：

脾虚湿重、身倦脚肿、小便不利，白带

多。

用料：

莲子50克，茯神50克，猪心1个，盐少许。

用法：

莲子拍烂，猪心剖开去除瘀血后切片。将三味一齐放入锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时左右，放入食盐少许即可。

主治：

心惊心悸、失眠多梦、易醒、难入睡。

用料：

苦瓜500克，猪脊骨或猪排骨250克，大蒜、盐适量

用法：

大蒜去皮，与余二味一齐入锅，加适量清水，用武火煮沸后，文火煮1小时左右，加盐调味即可。可供3～4人之家1次饮用。

主治：

热病烦渴，眼赤眼痛，红肿丹毒，湿疹恶疮等。

用料：

粉葛500克，鲤鱼1尾（250克左右），生姜10克，油、盐适量

用法：

先将粉葛洗净、去皮、切片，鲤鱼去鳞和内脏，一齐放入炖盅加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，以盐及油调味，不宜过咸。

主治：

头痛项痛，烦热消渴及泄泻痢疾，高血压，心绞痛，水肿胀满。

用料：

冬瓜500克，莲叶50克。

用法：

解暑煲老冬瓜要连皮煲，暑湿太过可去中药店配上祛湿粥料，一般来说是：猪苓、泽泻、扁豆、赤小豆、薏苡仁、灯芯花、木棉花、川萆 。盛暑时节，自然出汗多，吸入暑气多，每隔1～2天熬上一煲是很好的消暑汤料。

主治：

暑热湿重，疲倦乏力，不思饮食，小便

不利，脚肿

用料：

老鸽1只，绿豆50～100克

用法：

用来煲汤的鸽要买老的。煲老鸽绿豆汤要注意的是，凡尖嘴者其毒在脑，平嘴者其毒在尾。鸽子嘴尖，故先将鸽头除去才煲。去头可以避免补火，否则会引起孩子火盛烦躁。煲时加陈皮，适量清水煲2小时左右即可。

主治：

皮肤痕痒，痱子、暗疮。

用料：

北芪15克，生鱼200克，猪瘦肉100克，大枣3枚

用法：

夏天出汗多，使身体失去水分，以汽水解渴固然无益，将大量开水灌进胃内又影响食欲。如果平日体质弱的孩子，就更加瘦了。夏天出汗多，如需要补充体力的，“北芪煲生鱼”就比较适合。

北芪配以生鱼、大枣，加少许猪瘦肉同煲，不但汤味香浓，疗效也好。既有补虚养气之效，亦有止汗开胃的作用

主治：

汗多，疲倦，不思饮食。